วันที่ 24 ก.ย. 2566 ผู้สื่อข่าวพาชมการทำ“น้ำพริกหนังไก่กรอบ” ของแม่บุญส่งไตปลาแห้ง ที่ผสมผสานเครื่องเทศสมุนไพรไทยกับหนังไก่กรอบได้อย่างลงตัว จนเป็นผลิตภัณฑ์สมุนไพรที่กำลังได้รับความนิยมจากลูกค้าเป็นอย่างดีอยู่ในขณะนี้ หลังจากคุณแม่บุญส่ง รามสูต ได้สร้างความฮือฮาจากไตปลาแห้งแม่บุญส่งไปแล้ว และหลังจากนั้น ลูกค้าเรียกร้องให้คิดค้นนำเครื่องเทศสมุนไพรไทยมาผลิตเป็นสินค้าตัวใหม่ เพื่อให้ลูกค้าได้ลองลิ้มชิมรสที่ประกอบด้วย กระเทียมเจียว พริกทอด ใบมะกรูดทอด รวมทั้งเครื่องเทศต่างๆมาคลุกเคล้ากับหนังไก่กรอบตามสูตรของแม่บุญส่ง ที่คิดค้นในการนำสมุนไพรไทยที่ทุกครัวเรือนรู้จักกันดีมาผสมผสานจนได้สูตรสำเร็จผลิตเป็น “น้ำพริกหนังไก่กรอบ” ซึ่งขณะนี้เป็นที่รู้จักอย่างกว้าง ขวางแพร่หลายในโลกออนไลน์ ที่มีการสั่งออเดอร์เข้ามาอย่างต่อเนื่องทุกวันจนแทบผิดไม่ทัน
สำหรับขั้นตอนในการผลิตจะเริ่มจากกรรมวิธีการทำน้ำพริกหนังไก่กรอบโดยนำหนังไก่มาล้างน้ำให้สะอาด นำมันที่ติดอยู่ที่หนังไก่ออก จากนั้นก็จะมาล้างให้สะอาดอีกครั้ง ตั้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำมาชั่งน้ำหนักให้ได้ตามสูตร หลังจากนั้นก็จะมาทำเครื่องปรุง สำหรับเครื่องปรุง มีกระเทียม มีพริก มีใบมะกรูดช่วยในความหอมเครื่องเทศสมุนไพรทุกอย่างที่ใช้ทำจะเป็นสมุนไพรทั้งหมดสำหรับสูตรนี้ได้มีการคิดขึ้นมาเองและลองผิดลองถูกมาหลายครั้งจนได้สูตรสำเร็จเป็นน้ำพริกหนังไก่กรอบสูตรเด็ดสูตรนี้ที่อุดมไปด้วยสมุนไพรแวะมาคลุกเคล้ากับหนังไก่กรอบ ในขณะที่เตรียมเครื่องปรุง แม่บุญส่งและพนักงานก็จะช่วยกันนำหนังไก่มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากนั้นก็จะพักรอเอาไว้จากนั้นนำกระเทียมมาบดให้พอหยาบและนำกระเทียมลงไปเจียว ให้เหลืองกรอบ และหอม ยกขึ้นมาพักไว้บนตะแกรงที่รองกระดาษซับน้ำมัน ต่อจากนั้นนำใบมะกรูด และพริกแห้งลงไปทอด แบ่งพริกแห้งทอดมาบดกับไก่ปั่น จนละเอียดจากนั้น นำหนังไก่ที่หมักเตรียมไว้ลงไปทอดประมาณ 30 นาที จนหนังไก่มีสีเหลืองทองยกขึ้นจากกะทะ ตั้งพักไว้ในตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมัน หลังจากนั้นนำหนังไก่ลงไปทอดซ้ำอีกครั้ง จนหนังไก่มีสีเข้มข้น และกรอบจากนั้นก็จะนำใบมะกรูดทอด พริกทอดและพริกบด มาคลุกรวมกันในกระทะกับหนังไก่ทอดรวมทั้งเพิ่มรสชาติด้วยเครื่องปรุงต่างๆตามสูตร จากนั้นยกขึ้นจากเตานำมาบรรจุในห้องบรรจุแบบปิด เพื่อป้องกันเชื้อไม่ให้เข้าสู่ในผลิตภัณฑ์ ขณะนี้ “น้ำพริกหนังไก่กรอบ” เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางแพร่หลายในโลกออนไลน์ ที่มีการสั่งออเดอร์เข้ามาอย่างต่อเนื่องทุกวันจนแทบผิดไม่ทัน ผู้บริโภคสามารถมั่นใจและเชื่อมั่นในผลิตภัณฑ์“น้ำพริกหนังไก่กรอบ” ของแม่บุญส่งได้เลย
สำหรับการติดต่อสามารถติดต่อได้ทางเพจ แม่บุญส่งไตปลาแห้ง เบอร์โทรศัพท์061-2355963 ที่แนบไว้ในเพจ สามารถแอดไลน์ได้ในเพจเลย
คุณชลธิชา พึ่งภักดี อายุ 47 ปี ที่ดูแลฝ่ายผลิตน้ำพริกหนังไก่กรอบ กล่าวว่าน้ำพริกหนังไก่กรอบจะได้รสชาติของสมุนไพร ทั้งพริก ทั้งกระเทียมเจียว ใบมะกรูดช่วยในความหอมเครื่องเทศสมุนไพร จะได้รสชาติที่กลมกล่อม อีกทั้งหนังไก่ที่กรอบ เนื่องจากเป็นสูตรของเรา ที่ทำให้หนังไก่กรอบ ตอนนี้ผลตอบรับจากลูกค้าดีมากๆ ทางเรามีหลายช่องทางในการติตดต่อ มีทั้งขายปลีกและขายออนไลน์ โดยเฉพาะออนไลน์ ลูกค้าตอบรับดีมาก ทางด้านการตลาดก็โอเค ลูกค้า order เข้ามาจากหลายจังหวัด และผลตอบรับจากลูกค้าก็บอกว่า อร่อย กลมกล่อม กรอบและราคาก็ไม่แพงมาก เป็นราคาที่จับต้องได้
จรัส ชูศรี/ จ.สงขลา
