วันที่ 11 กรกฎาคม 2569 ที่หอประชุมอำเภอหนองม่วงไข่ จังหวัดแพร่ ดร.ณฐา จันทนู รองผู้อำนวยการสถาบันคุณวุฒิวิชาชีพ (องค์การมหาชน) เป็นประธานเปิดกิจกรรมอบรมพัฒนาศักยภาพบุคลากรในอุตสาหกรรมท่องเที่ยว ภายใต้โครงการพัฒนาศักยภาพบุคลากรในอุตสาหกรรมท่องเที่ยวรองรับการขับเคลื่อน Soft Power ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2569 โดยจัดอบรมหลักสูตรสาขาการจัดการการท่องเที่ยวในท้องถิ่น อาชีพผู้ประกอบการอาหารท้องถิ่น ระดับ 5 เพื่อยกระดับศักยภาพผู้ประกอบการอาหารท้องถิ่นให้สามารถนำอัตลักษณ์ วัตถุดิบ และภูมิปัญญาของชุมชนมาต่อยอดสร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจผ่านการท่องเที่ยวเชิงอาหาร (Gastronomy Tourism)
ภายในกิจกรรมมีการบรรยายในหัวข้อ “มาตรฐานอาหารท้องถิ่นสู่ความเชื่อมั่นของนักท่องเที่ยว” และ “การสร้างประสบการณ์อาหารท้องถิ่นเพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยว” ควบคู่กับกิจกรรมเชิงปฏิบัติการ (Workshop & Presentation) โดยนำพริกหยกสยาม ซึ่งเป็นพืชเศรษฐกิจสำคัญของอำเภอหนองม่วงไข่ มาเป็นวัตถุดิบหลักในการสร้างสรรค์เมนู ปอเปี๊ยะอั่วไก่ เพื่อให้ผู้เข้าอบรมได้ออกแบบประสบการณ์อาหารที่สะท้อนอัตลักษณ์ของชุมชน และสามารถนำไปต่อยอดเป็นสินค้าและกิจกรรมท่องเที่ยวได้อย่างเป็นรูปธรรม
ดร.ณฐา กล่าวว่าโครงการดังกล่าวเป็นจุดเริ่มต้นในการพัฒนาศักยภาพชุมชนหนองม่วงไข่ให้เป็นพื้นที่ต้นแบบด้านการท่องเที่ยวเชิงอาหาร โดยสถาบันคุณวุฒิวิชาชีพในฐานะหน่วยงานภาครัฐที่มีภารกิจพัฒนากำลังคนตามมาตรฐานอาชีพ มุ่งยกระดับทุนทางวัฒนธรรมและอาหารพื้นถิ่นให้เป็นจุดขายของการท่องเที่ยวอย่างยั่งยืน พร้อมระบุว่า หนองม่วงไข่มีศักยภาพทั้งในฐานะดินแดนต้นกำเนิดเสรีไทย แหล่งเรียนรู้ทางศิลปวัฒนธรรม และแหล่งปลูกพริกที่สำคัญของจังหวัดแพร่
จึงเลือกนำ “พริกหนองม่วงไข่” มาต่อยอดสร้างเมนูต้นแบบด้วยเทคนิคจากเชฟมืออาชีพ เพื่อเพิ่มมูลค่าและสร้างเอกลักษณ์ให้กับอาหารท้องถิ่น ทั้งยังสามารถต่อยอดสู่ผลิตภัณฑ์ OTOP การตลาดออนไลน์ และกิจกรรมท่องเที่ยวในอนาคต โดยเชื่อมั่นว่าความร่วมมือของภาครัฐ ภาคเอกชน และชุมชน จะช่วยผลักดันให้หนองม่วงไข่ก้าวสู่การเป็นแหล่งท่องเที่ยวเชิงอาหารที่โดดเด่น และสร้างรายได้อย่างยั่งยืนให้กับคนในพื้นที่ต่อไป
