“นายเพ้ง” บางขุนนนท์ ก๋วยเตี๋ยวตำลึง ตำนานความอร่อย ที่ส่งต่อรุ่นสู่รุ่น ได้อย่างไม่มีผิดเพี้ยน

พากิน พาเทียว กับคองเสรี

ย่านบางขุนนนท์ แหล่งรวมก๋วยเตี๋ยวตำลึง ที่อร่อยและมากร้านที่สุด  ของกรุงเทพฯ ได้ชิม ร้านนายเพ้ง ครั้งแรก

จากการแนะนำของเจ้าถิ่น พี่ป็อก “ทวีศักดิ์ กมลเวช” เมื่อเกือบ 40 ปี ที่แล้วขณะ พี่ป็อกดำรงตำแหน่ง ผ.อ.เขตตลิ่งชัน  พี่ป็อกถือเป็น นักชิม ที่มีรสนิยมถึง  ท่านหนึ่ง ในข้าราชการสังกัด กรุงเทพมหานคร

เมนูเด็ด

บะหมี่ต้มยำ จะยำแห้งหรือยำน้ำ อร่อยทั้งหมดเพราะเครื่องในหมู ที่ใส่มาไม่ว่า จะเป็นกระเพาะ,ตับ,เซี่ยงจี้ ,ไส้อ่อน

ผ่านกรรมวิธี  การล้างมาอย่างดี ไร้กลิ่นคาว ทีเด็ดร้านนี้ คนนึงจะมีหน้าที่ลวกเส้น  แล้วส่งต่อให้ มือยำ

ที่มีหน้าที่ ตัก พริก น้ำปลา, มะนาว ,พริกป่น   ตามด้วย หมูสับ ,หมูชิ้น และเหล่าเครื่องใน ใส่ชาม  ตามด้วยน้ำซุป   เดือดๆ ใช้ตะบวย คลุกเคล้า ให้กลมกล่อม เทราดลงในชาม ก๋วยเตี๋ยวที่ลวกมารอก่อนหน้า

ต่างจากร้าน ก๋วยเตี๋ยวทั่วไป  มักจะลวกเส้นใส่ชาม  ตามด้วย หยิบ หมู, เครื่องใน ,หมูสับ วางบนเส้นก๋วยเตี๋ยวเลย  แล้วจึงตักน้ำซุป ตามไป

นายเพ้ง  เจ้าตำรับ ได้ไปปรุง ต้มยำบนสวรรค์ แล้ว ปัจจุบันยังมี ภรรยาในวัย  82  ขวบ  พร้อมลูกๆสืบสานตำนาน ความอร่อย  ได้อย่างคงเส้นคงวาไม่มี  ผิดเพี้ยนแต่อย่างไร