วันที่ 9 มี.ค. 2565 ร้านก๋วยเตี๋ยวหนังหมูสวนเถ้าแก่ตั้งอยู่ที่บ้านเลขที่ 23 ถนนกำแพงเพชร (สะพานเหล็ก) เขตเทศบาลนครสงขลา อำเภอเมือง จังหวัดสงขลา ของคุณสมศักดิ์และคุณกมลรัตน์ แซ่จุ่ง วัย 58 ปี สองสามีภรรยา ที่สืบทอดร้านก๋วยเตี๋ยวหนังหมูจากคุณพ่อมาเป็นเวลา 38 ปีและหากรวมเวลาที่เปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวหนังหมูกับคุณพ่อก็เป็นระยะเวลากว่า 50 ปีหรือกว่าครึ่งศตวรรษแล้ว โดยคุณสมศักดิ์เป็นบุตรคนที่ 4 ในบุตร 8 คนของครอบครัว”แซ่จุ่ง” เป็นทายาทคนเดียว ที่สืบทอดร้านขายก๋วยเตี๋ยวหนังหมูต่อจากคุณพ่อจนเป็นที่รู้จักของชาวเมืองสงขลาเป็นอย่างดีและปัจจุบันนี้ ร้านก๋วยเตี๋ยวหนังหมูสวนเถ้าแก่สงขลา ถือเป็นหนึ่งเดียวของเมืองสงขลาที่ขายมานานกว่า 50 ปี โดยในแต่ละวันจะมีลูกค้าเข้ามาอุดหนุนกันอย่างต่อเนื่อง จนต้องใช้บัตรคิวในการจัดระเบียบลูกค้าที่มาก่อนหลังตามคิวโดยไม่มีการลัดคิวแต่อย่างใด
สำหรับก๋วยเตี๋ยวหนังหมูทางร้านจะเตรียมหนังหมู น่องไก่ เต้าหู้ยัดไส้ ใส่ถ้วยเตรียมไว้ล่วงหน้าเพื่อความสะดวกในการปรุงได้อย่างรวดเร็ว เมนูของทางร้านจะมีก๋วยเตี๋ยวน้ำใส ก๋วยเตี๋ยวน้ำเย็นตาโฟ และก๋วยเตี๋ยวแห้ง แต่เส้นหมี่วุ้น(หมี่ขาว)แห้ง เป็นเมนูเด็ดที่แนะนำก๋วยเตี๋ยวแห้งที่นี่ไม่เหมือนที่อื่น ชามเส้นมีแค่เส้น ผัก และน้ำซอส ส่วนเครื่องทั้งหมดอยู่ในน้ำซุป ลูกชิ้นอร่อย หนังหมูนุ่ม เต้าหู้ยัดไส้ก็อร่อยเช่นเดียวกันและยังมีน่องไก่ให้อีกด้วย ราคาอยู่ที่ ธรรมดา 55 บาท พิเศษ 60 บาท โดยทางร้านมีความจำเป็นต้องปรับราคาขึ้น 10 บาท เนื่องจากต้นทุนเพิ่มขึ้น จากเดิมธรรมดา 45 บาท พิเศษ 50 บาท ร้านก๋วยเตี๋ยวหนังหมูสวนเถ้าแก่เปิดทุกวันเวลา 8.30-18.00 น. เนื่องจากทางร้านยินดีต้อนรับทุกโครงการของรัฐ ทางร้านเข้าร่วมโครงการเป๋าตังคนละครึ่ง เราชนะ มาตรา 33 โดยลูกค้าสามารถใช้สิทธิ์ได้ทุกโครงการซึ่งเป็นผลทำให้มีลูกค้าเข้ามาใช้บริการเป็นจำนวนมากทุกวัน จนต้องใช้บัตรคิว
เมื่อลูกค้าเข้ามาก็จะต้องลงบัตรคิว พร้อมจดรายการที่สั่งเสียบไว้ โดยทางร้านจะทำรายการตามที่สั่งในบัตรคิว ที่เสียบลำดับก่อนหลังไว้เรียงกันไป ลูกค้าเพียงแต่นั่งคอยที่โต๊ะเท่านั้น โดยมีคุณสมศักดิ์และภรรยาเป็นฝ่ายปรุงทั้งหมด ส่วนหลานสาวและหลานชายก็จะเป็นผู้ช่วยโดยที่ร้านมีเพียง 4 คน แต่ทำงานได้อย่างรวดเร็ว ลูกค้าไม่รอนาน โดยเฉพาะคุณสมศักดิ์และคุณกมลรัตน์มีความชำนาญในการปรุงเป็นพิเศษ เนื่องจากทำมานาน จนคล่องตัวและมีความรวดเร็ว ลูกค้าทุกคนพอใจ ในความสะดวก รวดเร็ว รสชาติอร่อย อีกทั้งในช่วงนี้โครงการคนละครึ่งเฟส 4 ขายดีลูกค้าทุกคนก็จะใช้โครงการคนละครึ่งเป็นส่วนใหญ่
คุณสมศักดิ แซ่จุ่ง เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวหนังหมูสวนเถ้าแก่ กล่าวว่าก๋วยเตี๋ยวหนังหมูรับช่วงต่อมาจากคุณพ่อ ซึ่งคุณพ่อทำมาก่อน ถ้าคิดรวมกับพ่อก็ประมาณ 50 กว่าปีแล้ว ผมเองขายมา 38 ปีและเป็นทายาทรุ่นที่ 2 เป็นลูกคนที่ 4 ในจำนวน 8 คนของครอบครัว ที่รับช่วงต่อมาจากคุณพ่อ สำหรับลูกค้าในช่วงนี้ก็เรื่อยๆพออยู่ได้ จนต้องใช้บัตรคิวเนื่องจากมีลูกค้าเข้ามาเยอะจนจำไม่ได้ว่าคนไหนมาก่อนมาหลัง จึงจำเป็นต้องใช้บัตรคิว สำหรับจุดเด่นของทางร้านก็คือหนังหมู ซึ่งสั่งมาจากโรงงานและคัดเกรด A มาโดยเฉพาะ ทางด้านลูกค้าที่เดินทางนำครอบครัวมานั่งทานก๋วยเตี๋ยวหนังหมูสวนเถ้าแก่เป็นประจำกล่าวว่า พาครอบครัวมาทานก๋วยเตี๋ยวหนังหมูที่นี่บ่อย รสชาติอร่อย ราคาก็ไม่แพง ท่านใดที่ยังไม่เคยได้ลงลิ้มชิมรสชาติก๋วยเตี๋ยวหนังหมูสวนเถ้าแก่ (สะพานเหล็ก)สงขลา ก็แวะมากินได้ทุกวัน ที่บ้านเลขที่ 23 ถนนกำแพงเพชร เขตเทศบาลนครสงขลา อำเภอเมือง จังหวัดสงขลา เบอร์โทร 081-4784034 รับรองว่าไม่ผิดหวังเนื่องจากก๋วยเตี๋ยวหนังหมูสวนเถ้าแก่เป็นหนึ่งเดียวเมืองสงขลาที่เหลืออยู่เพียงร้านเดียวในปัจจุบันนี้
นภาลัย ชูศรี /จ.สงขลา
