สมุทรสงคราม///ช่วยชาวสวนมะพร้าวอ่อนทำห่อหมกทะเลมะพร้าวอ่อน” สร้างรายได้สู่ชุมชน

เพื่อช่วยเหลือชาวสวนมะพร้าวน้ำหอมที่ประสบปัญหาราคาตกต่ำ และ สร้างรายได้ให้กับชุมชน นอกจากนี้รายได้สนับสนุนโครงการเรียนฟรีของวัดอินทาราม โดยจำหน่ายลูกละ 70 บาท ถ้วย ละ 10 บาท และกระทงใบตอง 20 บาท

—นางสุภาพคงรักษา ผู้ใหญ่บ้าน ม.4 ต.บางจะเกร็ง และนักศึกษาหน่วยวิทยบริการ มจร. วัดอินทาราม เล่าว่า ราคามะพร้าวอ่อนช่วงนี้เหลือลูกละเพียง 2 บาท ชาวสวนขาดทุนอย่างหนัก หลวงพ่อแดงจึงมีดำริให้ช่วยเหลือชาวสวน โดยก่อนหน้านี้ฝั่งสวนได้ผลิตสังขยามะพร้าวอ่อนจำหน่าย ตนที่อยู่ฝั่งทะเลดอนหอยหลอด

จึงรวมตัวนักศึกษาหาวิธีแปรรูปมะพร้าวน้ำหอม เพื่อเพิ่มมูลค่า และช่วยชาวสวน จึงเห็นตรงกันว่าอยู่ใกล้ทะเลดอนหอยหลอด มีอาหารทะเลสดๆ เช่น กุ้ง ปลาหมึกหอยหลอด ปลาทู แมงดา จึงนำมาทำห่อหมก ปรุงรสด้วยพริก กระชาย ที่ตำเอง เป็นพริกแกงที่หอม ไม่เหม็นคาว ทำให้มีรสชาติอร่อยเพิ่มขึ้น จึงมาเปิดร้านริมถนนดอนหอยหลอด เพื่อจำหน่ายช่วยชาวสวนตามดำริของหลวงพ่อแดง และรายได้ยังนำเข้ากองบุญ “ผ้าป่าการศึกษา” เพื่อสนับสนุนการเรียนฟรีที่วัดอินทาราม อีกด้วย