วันที่ 27 กันยายน 2569 ณ ห้องข้าวสาลี สถาบันบริการตรวจสอบคุณภาพและมาตรฐานผลิตภัณฑ์ มหาวิทยาลัยแม่โจ้ ได้รับเกียรติจาก รองศาสตราจารย์ ดร.ชัยยศ สัมฤทธิ์สกุล รองอธิการบดีมหาวิทยาลัยแม่โจ้ เป็นประธานในพิธีปิดหลักสูตร NON-DEGREEผู้ประกอบการโกโก้สร้างสรรค์และเทคโนโลยีการแปรรูปมูลค่าสูงสู่ตลาดสากล
รองศาสตราจารย์ ดร.ชัยยศ สัมฤทธิ์สกุล รองอธิการบดี มหาวิทยาลัยแม่โจ้ กล่าวว่า ผลจากการดำเนินโครงการสะท้อนให้เห็นถึงความสำเร็จในการพัฒนาศักยภาพผู้ประกอบการ โดยผู้เข้าร่วมสามารถนำองค์ความรู้จากการอบรมไปต่อยอดและปรับปรุงกระบวนการผลิต ทำให้มีความรู้และความสามารถในการผลิตเมล็ดโกโก้ที่มีคุณภาพมากขึ้น ซึ่งจะเป็นพื้นฐานสำคัญในการยกระดับอุตสาหกรรมโกโก้ไทยต่อไป
มหาวิทยาลัยมุ่งทำหน้าที่เป็นศูนย์กลางในการพัฒนาผู้ประกอบการโกโก้ โดยการอบรมรุ่นแรกมีผู้สมัครกว่า 300 คน คัดเลือกเหลือ 40 คน เข้ารับการอบรมต่อเนื่อง 4 เดือน ครอบคลุมองค์ความรู้ตั้งแต่การผลิต การแปรรูป และการพัฒนาธุรกิจ พร้อมเตรียมจัดอบรมรุ่นที่ 2 ในช่วงเดือนมกราคม โดยมองว่าผลจากโครงการช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถนำความรู้ไปต่อยอดและยกระดับคุณภาพเมล็ดโกโก้ได้อย่างเป็นรูปธรรม
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ตะวัน ฉัตรสูงเนิน ผู้อำนวยการสถาบันบริการตรวจสอบคุณภาพและมาตรฐานผลิตภัณฑ์ มหาวิทยาลัยแม่โจ้ กล่าวว่า โกโก้ไทยเป็นพืชเศรษฐกิจที่มีศักยภาพในการสร้างมูลค่าเพิ่ม ตั้งแต่การผลิตเมล็ดโกโก้คุณภาพ การแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์โกโก้และช็อกโกแลต ไปจนถึงการพัฒนาธุรกิจสู่ตลาดสากล การส่งเสริมองค์ความรู้และทักษะให้แก่เกษตรกรและผู้ประกอบการจึงเป็นกลไกสำคัญในการยกระดับอุตสาหกรรมโกโก้ไทยให้เติบโตอย่างยั่งยืน
ด้วยเหตุนี้ โครงการบัณฑิตพันธ์ใหม่ กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรมม (อว.) ได้อนุมัติให้มหาวิทยาลัยแม่โจ้ โดยสถาบันบริการตรวจสอบคุณภาพและมาตรฐานผลิตภัณฑ์ หรือ IQS ให้ดำเนินการจัดหลักสูตรระยะสั้น NON-Degree “ผู้ประกอบการโกโก้สร้างสรรค์และเทคโนโลยีการแปรรูปมูลค่าสูงสู่ตลาดสากล” เพื่อพัฒนาศักยภาพผู้ประกอบการโกโก้แบบครบวงจร ตั้งแต่ต้นน้ำ กลางน้ำ และปลายน้ำ ผ่านการเรียนรู้ทั้งภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติ ซึ่งได้ดำเนินการเป็นระยะเวลา 4 เดือน เริ่มตั้งแต่เดือนมิถุนายน–กันยายน 2569 ครอบคลุม 9 โมดูล รวม 285 ชั่วโมง เทียบเท่า 9 หน่วยกิต โดยมุ่งเสริมสร้างความรู้และทักษะที่สามารถนำไปประยุกต์ใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ เพิ่มมูลค่า และต่อยอดธุรกิจโกโก้
หลักสูตรนี้ มุ่งพัฒนาศักยภาพผู้ประกอบการและบุคลากรในห่วงโซ่ธุรกิจโกโก้ ตั้งแต่การจัดการต้นน้ำ การผลิตและแปรรูปเมล็ดโกโก้ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ ไปจนถึงการวางแผนธุรกิจและการตลาดดิจิทัล เพื่อส่งเสริมการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์โกโก้ไทย และต่อยอดองค์ความรู้สู่การประกอบธุรกิจอย่างยั่งยืนโดยมีทีมวิทยากรหลักจากสมาคมการค้าโกโก้และช็อกโกแลตไทย (TACCO) และคณะบริหารธุรกิจ มหาวิทยาลัยแม่โจ้ ร่วมถ่ายทอดองค์ความรู้ และแลกเปลี่ยนประสบการณ์ ได้แก่ คุณบดินทร์ เจริญพงศ์ชัย คุณนายปฐม มีแก้ว เชฟกันต์ อรุณประพันธ์ คุณจิรานุช ภูมิรัตน์ รองศาสตราจารย์ ดร.จำเนียร บุญมาก ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ตะวัน ฉัตรสูงเนิน อาจารย์ ดร.อุกฤษณ์ มารังค์อาจารย์ ดร.พนมพร เฉลิมวรรณ์ และอาจารย์ ดร.ประภาพร กิจดำรงธรรมเป็นต้น โดยถ่ายทอดความรู้ด้านการผลิตและแปรรูปโกโก้ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ ตลอดจนการตลาดและการบริหารธุรกิจโกโก้
ในวันที่ 26 กันยายน 2569 ณ ห้องสายน้ำผึ้ง สำนักงานหอสมุด มหาวิทยาลัยแม่โจ้ ผู้เข้าร่วมหลักสูตรได้เรียนรู้หลักการนำเสนอแผนธุรกิจอย่างมืออาชีพและการสื่อสารคุณค่าของธุรกิจ (Business Pitch) พร้อมนำเสนอแผนธุรกิจ (Business Plan Pitching) ต่อคณะกรรมการ เพื่อรับฟังข้อเสนอแนะและนำไปปรับปรุงแผนธุรกิจให้มีความเหมาะสมและสามารถนำไปใช้ได้จริง โดยได้รับเกียรติคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญด้านการตลาดเป็นผู้ร่วมประเมิน
สำหรับวันที่ 27 กันยายน 2569 ณ ห้องข้าวสาลี สถาบันบริการตรวจสอบคุณภาพและมาตรฐานผลิตภัณฑ์ มหาวิทยาลัยแม่โจ้ ได้จัดกิจกรรมสรุปองค์ความรู้ตลอดหลักสูตร ครอบคลุมการจัดการแปลงปลูกและการผลิตเมล็ดโกโก้คุณภาพ การแปรรูปและการประเมินคุณภาพเมล็ดโกโก้ ตลอดจนการบริหารจัดการธุรกิจและการต่อยอดเชิงพาณิชย์ โดยมีวิทยากรจากคณะบริหารธุรกิจ มหาวิทยาลัยแม่โจ้ และสมาคมการค้าโกโก้และช็อกโกแลตไทย ร่วมถ่ายทอดองค์ความรู้และแลกเปลี่ยนประสบการณ์
นอกจากนั้น ภายในกิจกรรมนี้ มีการประกาศผลการประเมิน มอบประกาศนียบัตร และใบประกาศผลการรับรองสมรรถนะของผู้เข้าร่วมหลักสูตร พร้อมพิธีปิดหลักสูตร การประกาศผลการประเมินมอบประกาศนียบัตร และใบประกาศผลการรับรองสมรรถนะของผู้เข้าร่วมหลักสูตร
การดำเนินงานนี้ นับเป็นอีกก้าวสำคัญในการพัฒนากำลังคนและผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมโกโก้ไทย โดยมุ่งเน้นการบูรณาการองค์ความรู้ด้านการผลิต เทคโนโลยีการแปรรูป และการบริหารธุรกิจ เพื่อยกระดับคุณภาพผลิตภัณฑ์ สร้างโอกาสทางการตลาด และส่งเสริมเครือข่ายผู้ประกอบการโกโก้ให้เติบโตอย่างเข้มแข็งและยั่งยืน
รองศาสตราจารย์ ดร.จำเนียร บุญมาก คณะบริหารธุรกิจ ม.แม่โจ้ กล่าวว่า ม.แม่โจ้ ชู AI–Digital Marketing เสริมผู้ประกอบการโกโก้ไทย สร้างมูลค่าแทนการแข่งขันด้านราคา ในหลักสูตรผู้ประกอบการโกโก้สร้างสรรค์ ได้เรียนรู้ด้านปลายน้ำ เน้นการนำความรู้ด้านการผลิตและแปรรูปโกโก้มาต่อยอดเป็น แผนธุรกิจ พร้อมนำ AI และ Digital Marketing มาใช้วิเคราะห์ตลาดและสร้างกลยุทธ์ทางการตลาด โดยมองว่าโกโก้ไทยไม่ควรแข่งขันด้วยราคา เพราะมีต้นทุนสูงกว่า แต่ควรเน้น คุณภาพ นวัตกรรม และการสร้างมูลค่าเพิ่ม เพื่อเจาะตลาดพรีเมียมและขายคุณค่าของสินค้า
คุณปฐม มีแก้ว อุปนายกสมาคมการค้าโกโก้และช็อกโกแลตไทย (TACCO) กล่าวว่า การจัดหลักสูตรครั้งนี้ถือเป็นความร่วมมือระหว่างสมาคมกับมหาวิทยาลัยแม่โจ้ เพื่อพัฒนาองค์ความรู้ด้านโกโก้ตั้งแต่ต้นน้ำองค์ความรู้ที่ได้ถ่ายทอดให้ผู้เรียน ด้านต้นน้ำ ตั้งแต่ สายพันธุ์ การปลูก การดูแล การเก็บเกี่ยว และการหมักเมล็ดโกโก้ เพื่อให้ได้เมล็ดโกโก้แห้งที่มีคุณภาพ เพื่อยกระดับคุณภาพและมาตรฐานโกโก้ไทยสู่ระดับสากล หลักสูตรเปิดโอกาสให้เกษตรกร ผู้ประกอบการ และผู้แปรรูปจากทั่วประเทศได้เรียนรู้ร่วมกัน เกิดการแลกเปลี่ยนประสบการณ์และสร้างเครือข่ายที่สามารถช่วยเหลือและต่อยอดกันได้แม้จบหลักสูตรแล้ว
คุณบดินทร์ เจริญพงศ์ชัย นายกสมาคมการค้าโกโก้และช็อกโกแลตไทย (TACCO ) กล่าวว่าในหลักสูตรครั้งนี้รับผิดชอบการเรียนการสอนด้าน “กลางน้ำ”ตั้งแต่
การประเมินคุณภาพเมล็ดโกโก้แห้ง การแปรรูปเป็นช็อกโกแลต และการต่อยอดเป็นขนม ผู้เรียนได้ลงมือปฏิบัติจริงและศึกษากระบวนการผลิตในโรงงานช็อกโกแลต พร้อมเรียนรู้จากเชฟมืออาชีพ โดยเน้นให้ผู้ประกอบการสามารถนำช็อกโกแลตไปประยุกต์กับวัตถุดิบและอาหารท้องถิ่น เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่และเพิ่มมูลค่าทางธุรกิจ
ด้านนางสาวอัจฉราพรรณ จันต๊ะบุญ เกษตรกรผู้ปลูกโกโก้ จ.เชียงราย มองว่าหลักสูตรช่วยเติมเต็มความรู้ตั้งแต่ การคัดเลือกพันธุ์ การจัดการสวน การหมัก และการประเมินคุณภาพเมล็ดโกโก้ ซึ่งสามารถนำกลับไปพัฒนาการผลิตและถ่ายทอดต่อให้เกษตรกรในพื้นที่อำเภอเวียงป่าเป้า จ.เชียงราย เพื่อให้สามารถพัฒนาคุณภาพและเพิ่มมูลค่าให้กับผลผลิตโกโก้ในพื้นที่
“หลักสูตรนี้ทำให้คนตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำมองเห็นโอกาสในการสร้างมูลค่าให้โกโก้ไทยได้มากขึ้น และสามารถนำความรู้ที่ได้รับกลับไปพัฒนาการผลิตในพื้นที่ของตัวเอง” เพื่อยกระดับคุณภาพและเพิ่มมูลค่าผลผลิตโกโก้ของเกษตรกร
ในขณะทึ่ นายปวันพจน์ ชัยกองเกียรติ ผู้ประกอบการกลุ่มปลายน้ำ กล่าวว่า ทำให้ได้เรียนรู้แนวทางการทำตลาด โดยเฉพาะการทำความเข้าใจกลุ่มลูกค้า ซึ่งถือเป็นพื้นฐานสำคัญก่อนออกแบบสินค้าและบริการให้ตรงกับความต้องการของตลาด เนื้อหาครอบคลุมตั้งแต่การออกแบบผลิตภัณฑ์ การสื่อสาร การสร้างแบรนด์และบรรจุภัณฑ์ ตลอดจนการออกแบบรสชาติ เพื่อสร้างประสบการณ์ที่ดีให้แก่ผู้บริโภค นอกจากนี้ ยังได้เรียนรู้ด้านการบริหารธุรกิจและการเงิน ทั้งการคำนวณต้นทุน การลงทุน การเปรียบเทียบระหว่างการเช่าร้านกับการลงทุนซื้อเครื่องจักร รวมถึงการประเมินความคุ้มค่าของการลงทุน เพื่อให้ผู้ประกอบการสามารถวางแผนธุรกิจและต่อยอดกิจการโกโก้ได้อย่างยั่งยืน
นางสาวพรรณเพ็ญ ใจสุข เจ้าของแบรนด์ “มาดามโกโก้” จ.อุทัยธานี กล่าวว่า ได้รับความรู้ครบตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำ ตั้งแต่ การเตรียมดิน การปลูก การตัดแต่งกิ่ง การหมัก การแปรรูป และการทำช็อกโกแลต โดยมองว่าหลักสูตรช่วยเติมเต็มองค์ความรู้จากประสบการณ์ทำโกโก้กว่า 6 ปี เรียนรู้จากการลองผิดลองถูก หลักสูตรนี้ช่วยตอบคำถามหลายอย่างที่เราเคยค้นคว้าและพยายามเรียนรู้ด้วยตัวเอง ทำให้สามารถนำความรู้ไปต่อยอดได้อย่างเป็นระบบมากขึ้น และช่วยให้เห็นแนวทางพัฒนาจากการผลิตวัตถุดิบไปสู่ผลิตภัณฑ์ใหม่ เช่น ดาร์กช็อกโกแลตและไอศกรีม รวมถึงขยายตลาดในรูปแบบ B2B ได้มากขึ้น
