เจ้าของร้านไก่ทอดในเกาหลีใต้ปิ๊งไอเดีย ใช้หุ่นยนต์ทอดไก่ แก้ "แรงงานขาดแคลน" สามารถทอดไก่ได้ 100 ตัวภายใน 2 ชั่วโมง
ข่าวที่น่าสนใจ
ไก่ทอด เป็นเมนูอาหารจานด่วนยอดนิยมของเกาหลีใต้ ซึ่งเราสามารถพบเห็นร้านขายไก่ทอดกระจายอยู่ทุกมุมถนน ความนิยมกินไก่ทอด ทำให้เกาหลีใต้ เป็นตลาดบริโภคไก่ทอดที่ใหญ่เป็นอันดับ 3 ของโลก รองจากสหรัฐและจีน และมีมูลค่าถึง 5,300 ล้านดอลลาร์ หรือเกือบ 200,000 ล้านบาท
แต่ปัญหาการ “ขาดแคลนแรงงาน” จากปัญหาอัตราการเกิดต่ำ ทำให้เจ้าของธุรกิจร้านอาหารประมาณร้อยละ 54 ประสบปัญหาในการหาพนักงาน เนื่องจาก การทำอาหารเป็นงานที่หนัก และต้องอยู่กับความร้อน
โดยเฉพาะร้านไก่ทอดเกาหลี ซึ่งต้องผ่านการหมัก และทอดถึง 2 ครั้ง เพื่อให้ได้หนังกรุบกรอบอันเป็นเอกลักษณ์ ด้วยกระบวนการทอดที่ซับซ้อนกว่าร้านเชนฟาสต์ฟู้ดแบบอเมริกัน ทำให้ยิ่ง “แรงงานขาดแคลน” ทำให้ คัง จียองวัย 38 ผู้ก่อตั้งแฟรนไชส์ร้านร้านไก่ทอดเกาหลีชื่อ โรเบิร์ต มองเห็นโอกาสใหม่
โดยเธอหันมาใช้หุ่นยนต์ทอดไก่แทนมนุษย์ ซึ่งหุ่นยนต์ของเธอประกอบด้วยแขนกลที่เรียบง่าย ยืดหยุ่น และทรงประสิทธิภาพ สามารถทอดไก่ได้ 100 ตัวภายใน 2 ชั่วโมง เทียบกับปกติที่ต้องใช้คนประมาณ 5 คนและเครื่องทอดหลายตัว
นอกจากนี้ ยังทำให้รสชาติของไก่ทอดอร่อยขึ้นอีกด้วย เนื่องจาก หุ่นยนต์สามารถตรวจสอบอุณหภูมิน้ำมันได้แบบเรียลไทม์ในขณะที่ทอดไก่ ช่วยให้มั่นใจได้ถึงรสชาติความกรอบที่สม่ำเสมอ และความสะอาด
ปัจจุบัน คัง ได้ขยายร้านออกไปทั้งหมด 15 สาขาในเกาหลีใต้ และอีก 1 สาขาในสิงคโปร์ ซึ่งถือว่าประสบความสำเร็จอย่างมาก และเธอกำลังคิดถึงการเปิดธุรกิจใหม่ นั่นก็คือ บาร์ที่ไม่ต้องให้ทิปพนักงาน ในย่านโคเรียทาวน์ของเมืองนิวยอร์ก สหรัฐ โดยเมนูชูโรงจะเป็นค็อกเทลที่ผสมเหล้าโซจูของเกาหลี และแน่นอนเครื่องดื่มเหล่านี้จะถูกผสมขึ้นด้วยหุ่นยนต์นั่นเอง
ขอบคุณรูปภาพ : robertchicken_kr
Officemate (TH) : Health Wellness
ข่าวที่เกี่ยวข้อง
