มหาวิทยาลัยศิลปากรจับมือจังหวัดนครปฐม ทุ่มงบวิจัยกว่า 2.2 ล้านบาท เปิดตัวโครงการ “โต๊ะจีนอิ่มใจ” บูรณาการ 4 คณะวิชา ชูนวัตกรรมอาหารและการออกแบบ ยกระดับโต๊ะจีนนครปฐมสู่ธุรกิจเชิงวัฒนธรรมและสุขภาวะ ตั้งเป้าผลักดันจังหวัดเข้าสู่เครือข่ายเมืองสร้างสรรค์ด้านวิทยาการอาหาร (Gastronomy) ของยูเนสโกอย่างยั่งยืน
วันที่ 23 ธันวาคม 2568 ณ ลานกิจกรรม ชั้น G ศูนย์การค้าเซ็นทรัล จังหวัดนครปฐม นางสาวอโรชา นันทมนตรี ผู้ว่าราชการจังหวัดนครปฐม เป็นประธานพิธีเปิดตัวโครงการ “โต๊ะจีนอิ่มใจ:บูรณาการนวัตกรรมอาหารสุขภาวะองค์รวม ขับเคลื่อนด้วยการออกแบบและธุรกิจเชิงวัฒนธรรม
สู่ซอฟต์พาวเวอร์นครปฐม” ภายใต้โครงการ บูรณาการข้ามศาสตร์เพื่อขับเคลื่อนผลกระทบจากงานวิจัยสู่การใช้ประโยชน์ มหาวิทยาลัยศิลปากร” ประจำปีงบประมาณ 2569 ซึ่งมหาวิทยาลัยศิลปากร ร่วมกับจังหวัดนครปฐม ร่วมกันจัดงานแถลงข่าวขึ้น โดยมี หัวหน้าส่วนราชการ ภาครัฐ เอกชน ร่วมพิธีในครั้งนี้
นางสาวอโรชา นันทมนตรี ผู้ว่าราชการจังหวัดนครปฐม กล่าวว่า จังหวัดนครปฐมได้เดินหน้าขับเคลื่อนนโยบายอย่างจริงจัง เพื่อผลักดันจังหวัดเข้าสู่เครือข่ายเมืองสร้างสรรค์ของยูเนสโก ประเภทเมืองแห่งวิทยาการอาหาร หรือ UNESCO Creative City of Gastronomy
การดำเนินนโยบายดังกล่าวไม่ได้เป็นเพียงการส่งเสริมการท่องเที่ยวแต่เป็นการวางรากฐานการพัฒนาเชิงโครงสร้างโดยใช้ “อาหาร” เป็นแกนกลางในการเชื่อมโยงเศรษฐกิจ วัฒนธรรม สุขภาวะ และคุณภาพชีวิตของประชาชนสังคมไทยที่สืบทอดต่อกันมาจากรุ่นสู่รุ่น ในบริบทนี้
ผู้ว่าราชการจังหวัดนครปฐมรู้สึกยินดีและขอชื่นชมมหาวิทยาลัยศิลปากรเป็นอย่างยิ่งที่เห็นคุณค่าและศักยภาพของวัฒนธรรมโต๊ะจีนจังหวัดนครปฐม และได้สนับสนุนทุนวิจัย มูลค่ากว่า 2.2 ล้านบาท เพื่อพัฒนาองค์ความรู้เชิงลึก ผ่านการบูรณาการนวัตกรรมอาหาร การออกแบบ และธุรกิจเชิงวัฒนธรรม
ศาสตราจารย์ ดร.ภก.ธนะเศรษฐ์ ง้าวหิรัญพัฒน์ อธิการบดีมหาวิทยาลัยศิลปากร เผยว่า โครงการ “โต๊ะจีนอิ่มใจ” เป็นความร่วมมือของ 4 คณะวิชา ได้แก่ คณะวิศวกรรมศาสตร์และเทคโนโลยีอุตสาหกรรม คณะวิทยาศาสตร์ คณะมัณฑนศิลป์
และคณะวิทยาการจัดการ ในการนำองค์ความรู้มาขับเคลื่อนธุรกิจโต๊ะจีน ซึ่งเป็นทุนวัฒนธรรมพื้นถิ่นที่สำคัญของจังหวัดนครปฐม ครอบคลุมตั้งแต่ การพัฒนานวัตกรรมอาหารสุขภาวะ การออกแบบประสบการณ์การรับประทานอาหารอย่างสร้างสรรค์ การออกแบบอัตลักษณ์และภาพลักษณ์ของธุรกิจ ไปจนถึงการพัฒนาโมเดลธุรกิจเชิงคุณค่า
