รายการ “ครัวหลังข่าว” ตอนแรก ชูเมนูเรียบง่ายอย่าง เนื้อสันในผัดซอสน้ำมันหอย ที่ “เชฟเป้” ถ่ายทอดผ่านจอร่วมกับพิธีกรสาวจากช่องท็อปนิวส์ “น้องทราย ศิศศิญา วิสุทธิปราณี” มาร่วมกับทำเมนูเสิร์ฟหน้าจอ พระเอกของงานนี้ต้องยกให้ “ซอสหอยนางรมตรานกเพนกวิน 3 ตัว” ที่กลายเป็นกุญแจสำคัญของรสชาติที่ทั้งหอม กลมกล่อม และไม่เค็มจัด “ที่ภัตตาคารหรือร้านอาหารดังๆเลือกใช้กัน เพราะเนื้อซอสไม่ดำ มีหอยเยอะ และสีเงามันวาว ไม่ต้องปรุงเยอะเลย”
เชฟเป้ – เชฟรุ่นใหม่ไฟแรง ถ่ายทอดเทคนิคง่ายๆ แต่ได้ผลลัพธ์เกินคาด พร้อมเปิดเคล็ดลับว่า…
“การผัดแบบ Caramelize และการใช้ซอสที่เข้มข้นโดยไม่พึ่งแป้งมัน คือเทคนิคที่ยกระดับรสชาติให้ใกล้เคียงภัตตาคาร โดยใช้วัตถุดิบไม่มาก ได้แก่ เนื้อสันใน, คะน้า, แครอท, เห็ด และเครื่องปรุงพื้นฐาน เช่น กระเทียม พริกไทย น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำซุป และเหล้าจีนเล็กน้อย”
