เนื้องูเหลือม แหล่งโปรตีนยั่งยืนทางเลือกใหม่ที่ยังไร้ตลาด
สำนักข่าว AFP เสนอรายงานเรื่องเนื้องูเหลือม ที่มีผลวิจัยเชียร์ว่า สามารถใช้เป็นแหล่งโปรตีนทางเลือกได้อย่างยั่งยืนในภาวะโลกรวน แต่คนส่วนใหญ่ยังมองข้าม หรือรอการเปิดใจ โดยฟาร์มงูเหลือมที่ประกอบรายงาน อยู่ในเมืองไทยนี่เอง และเจ้าของฟาร์มออกปากว่า การหาตลาดเนื้องูนั้นยากมาก
ที่นี่คือ ฟาร์มงูเหลือม ในจังหวัดอุตรดิตถ์ ที่เลี้ยงงูเหลือมประมาณ 9 พันตัว เพื่อส่งขายหนังให้บรรดาผู้ผลิตสินค้าแฟชั่นไฮ-เอนด์ ในยุโรป อย่างเข็มขัด และกระเป๋า แต่นักวิทยาศาสตร์ที่ทำการวิจัย และคนในแวดวงอุตสาหกรรม เชื่อว่า คุณค่าที่แท้จริงของงูเหลือม อาจอยู่ที่เนื้อของมันต่างหาก
เอมิลีโอ มาลุชชี (Emilio Malucchi) เจ้าของฟาร์มงูเหลือม ที่ย้ายจากอิตาลีมาอยู่เมืองไทยพร้อมกับครอบครัว เกือบ 40 ปีที่แล้ว กล่าวว่า เขาประสบความสำเร็จน้อยมากในการชักชวนให้คนอื่น ๆ ลองกินเนื้องู ผลผลิตเนื้อที่ได้ส่วนใหญ่ ไม่นำไปทิ้ง ก็นำไปใช้เลี้ยงปลา เพราะปัญหาคือไม่มีตลาดสำหรับเนื้องูเหลือม จำเป็นที่จะต้องให้ความรู้แก่ประชาชน
นักวิจัยประเมินว่า เฉพาะจีนและเวียดนาม มีฟาร์มงูเหลือมอย่างน้อย 4 พันแห่ง เพาะงูเหลือมหลายล้านตัวต่อปี แต่ส่วนใหญ่เลี้ยงเพื่อป้อนอุตสาหกรรมแฟชั่น ขณะที่ผลการศึกษาตีพิมพ์ในวารสารเนเจอร์ ระบุ ฟาร์มงูเหลือมอาจตอบสนองปัญหาความไม่มั่นคงทางอาหารของโลกได้อย่างมีประสิทธิภาพ ข้อสรุปนี้ได้จากทีมวิจัยที่ศึกษาการเลี้ยงงูเหลือมพม่าและงูหลามเกือบ 5 พันตัว ในฟาร์มเชิงพาณิชย์สองแห่งในไทยและเวียดนาม
แพทริก เอาสต์ ผู้อำนวยการสถาบันสัตว์เลื้อยคลานวิทยาประยุกต์แอฟริกา หนึ่งในทีมวิจัย กล่าวว่า งูใหญ่ทั้งสองชนิด สามารถดำรงชีวิตอยู่ได้หลายเดือน โดยไม่กินอาหารหรือน้ำ และน้ำหนักก็ไม่ลด เป็นสัตว์ทนร้อนและทนแล้งได้ดี แถมโตไวกว่าสัตว์แหล่งโปรตีนชนิดต่าง ๆ โดยที่กินอาหารน้อยกว่าอีกด้วย งูเหลือมเลี้ยงด้วยเศษไก่ และสัตว์ฟันแทะที่จับในธรรมชาติ สัดส่วนน้ำหนักเนื้อต่ออาหารที่เลี้ยง สูงกว่าเนื้อสัตว์ปีก เนื้อวัวหรือจิ้งหรีด นอกจากนี้ ยังแพร่พันธุ์รวดเร็ว งูตัวเมียวางไข่ปีะละ 50 – 100 ฟอง
คนในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้กินเนื้องูเหลือมกันทั่วไป แต่เนื้อของมันยังไม่ได้รับความสนใจในภวงกว้าง ทั้งที่เนื้อสัมผัสคล้ายกับเนื้อไก่ และไขมันอิ่มตัวต่ำ
ตามรายงานของสหประชาชาติ เนื้อสัตว์โดยเฉพาะเนื้อวัว เป็นอาหารก่อผลกระทบต่อสภาพแวดล้อมมากที่สุด ทั้งในแง่การปล่อยก๊าซเรือนกระจก และการใช้ที่ดิน จึงมีกระแสเรียกร้องให้หันไปหาโปรตีนจากพืชมากขึ้น กระนั้น องค์การความร่วมมือทางเศรษฐกิจและการพัฒนา หรือ OECD ประเมินว่าความต้องการเนื้อสัตว์ทั่วโลก จะเพิ่มขึ้น 14% ต่อปี จนถึงปี 2575 ด้วยแรงส่งจากการขยายตัวของประชากรในภูมิภาครายได้ต่ำ และมาตรฐานการครองชีพที่เพิ่มสูงขึ้นในประเทศเอเชีย แต่ในขณะเดียวกัน ภัยแล้งและอากาศร้อนจัด ทำให้การทำฟาร์มเลี้ยงสัตว์แบบเดิม ๆ เริ่มประสบปัญหามากขึ้น ในหลายพื้นที่ของโลก
ด้วยเหตุนี้ จึงมีการสำรวจหาโปรตีนทางเลือก ซึ่งมีตั้งแต่แมลงกินได้ จนถึงเนื้อสัตว์เพาะในห้องแลบ แต่นักวิจัย เชื่อว่า ฟาร์มงูเหลือม มีศักยภาพเช่นกัน และประกอบอาหารได้หลายอย่าง
องค์กรด้านสิทธิสัตว์ชื่อดังอย่าง PETA ที่มีจุดยืนว่าสัตว์ไม่ควรถูกนำมาบริโภค กล่าวหาฟาร์มของมาลุคชี หลังจากแอบเข้าไปถ่ายทำการฆ่างูเหลือมด้วยการใช้ค้อนทุบก่อนถลกหนัง ทำให้ต่อมา มาลุชชี ได้ติดป้ายโปสเตอร์ขนาดใหญ่บนผนัง แจกแจงวิธีการฆ่าอย่างคำถึงถึงมนุษยธรรม เจ้าของฟาร์ม ยืนยันว่า ธุรกิจของเขาไม่ได้แตกต่างจากฟาร์มปศุสัตว์อื่น ๆ เลย สัตว์ในฟาร์มถูกฆ่าแบบไหนทั่วโลก งูเหลือมก็ไม่แตกต่างกัน
#บก.ข่าวทีวี #งูเหลือม #ฟาร์มงู #โปรตีน #ทางเลือก
